Закваска Chr.Hansen Selection Daily (10U) на 100 литров молока

Закваска Selection Daily – это маленькая фасовка универсальной мезофильной закваски, предназначенной для производства полутвёрдых сыров типа Голландского и Российского и мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр), сыров средиземноморского типа, зерненого сыра, рассольных мягких сыров типа Фета и брынза.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Бактериальный состав:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Lactococcus lactis subsp. lactis.

Производитель: компания Chr. Hansen, Дания

Ближайшие аналоги: Биоантибут,  Углич-5а, Danisco CHOOZIT MM 101,  «Мягкий сыр» Lactoferm ECO, Farmer Academy – Французская серия.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 100-150 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.

Количество единиц активности и вес: 10 U. Вес закваски в пакете может изменяться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.