Мезофильная закваска Standa 322 D 2U (на 200 литров молока)

Мезофильная закваска Standa 322 D 2U (на 200 литров молока) подходит для всех приготовления сметаны и сливочного масла, а также  многих видов сыра: свежие сыры, мягкие сыры, полутвердые сыры, голубые сыры, твердые сыры с повторным  нагреванием сгустка. 

Бактериальный состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis;
• Leuc.mesenteroides subsp. cremoris.

Фаговоальтернативная закваске Standa PAL 222 D 2U. Отличается более активным образованием СО2, а также ускоренным кислото- и ароматообразованием. 

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Изготовитель: компания Standa, Франция.

Ближайшие аналоги: Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-№4, мезофильная закваска Standa 222 D.

Объём молока: пакет закваски рассчитан на переработку 200 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 2U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Спецификация на Standa 322 D 2U (нажмите на ссылку, чтобы скачать)